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Ingredient 食材

Taste Food, Taste Good
食材搭配精神
CUPETIT相信以食材原味佐創意精神,
就能創造出味覺享受的各種可能。
Isigny發酵奶油
產區:法國諾曼第地區
發酵的特色:發酵能讓奶油香氣更加濃郁,
也能減低乳糖比例,是獨具歐式風味的奶油。
沙巴東栗子餡
法國百年糖漬栗子品牌,精選
Ardèche當地盛產的栗子,味
道濃郁而香氣迷人。
西西里島開心果醬
義大利勃朗特區以地中海充足的陽光、
特殊的火山地質孕育出世界頂級的開心果。
法芙娜Valrhona巧克力
法國頂級巧克力法芙娜以栽植、挑選優質可可豆
聞名,
創造出味道濃郁而獨特的黑巧克力。
嚴選洗選蛋
CUPETIT注重食材的安全與品質,
選用經過多道清洗程序的飽滿洗選蛋。
Tropical Paris
熱帶巴黎
Gold Leaf
食用金箔
Sun-dried Apricot
土耳其杏桃乾
Cranberry
優鮮沛蔓越莓果乾
Lindt White Chocolate
瑞士蓮白巧克力
Psidium Guajava
紅心芭樂
(維化命C比柑橘類多3倍)
Passion fruit
法國百香果泥
Caramel Pear
西班牙焦糖洋梨
Financier
原味費南雪
Level Up
味覺層次
Top Notes
前味
水果乾搭配白巧克力
─Finger food
Heart Notes
中味
紅心芭樂香氣混合百香果
的酸甜,盛夏熱帶氣息
Base Notes
後味
太妃糖香的洋梨,
襯托費南雪的綿密
Hidden Notes
隱味
隱約焦香奶油迴盪許久
費南雪迷人的秘密
源自十九世紀的巴黎金融區,
甜點師傅Lasne烤焙出金黃微酥、
充滿迷人香氣的金磚蛋糕,
方便拿取的外型讓忙碌的
白領們也能忙裡偷閒享用下午茶,
因此深受喜愛!
榛果奶油香氣
熬煮後奶油散發濃郁
迷人的天然榛果香氣。
粗磨杏仁粉
以粗磨杏仁粉取代部份麵
粉,蛋糕口感更濕潤綿密。
Mediterranean
地中海風味費南雪
Oliver
橄欖
Sun-dried Tomato
風乾番茄
Rosemary
迷迭香
Oregano
奧勒岡葉
Black Pepper
黑胡椒
Basil
羅勒葉
Garlic
蒜粒
Parsley
巴西里
Financier
原味費南雪
Level Up
味覺層次
創意鹹甜點─
跨界結合料理與甜點的概念,
以義式食材加進費南雪裡,
激盪出鹹甜交織、
吃不膩的味蕾驚喜
Cocoa Cookie Stick
可可琴鍵
Cocoa Powder
可可粉
Almond
杏仁角
Valrhona Cocoa Nibs
法芙娜可可碎粒
Cranberry
優鮮沛蔓越莓果乾
Preparation
準備食材
  • 麵粉
  • 杏仁粉
  • 可可粉
  • 小蘇打
  • 細砂糖
  • 糖粉
  • 奶油
  • 法芙娜
    可可碎粒
  • 蔓越莓
  • 杏仁角
  • 100g
  • 17g
  • 10g
  • 少許
  • 15g
  • 15g
  • 少許
  • 70g
  • 22g
  • 5g
     
  • 10g
  • 5g
  • 麵粉
  • 杏仁粉
  • 可可粉
  • 小蘇打
  • 細砂糖
  • 糖粉
  • 奶油
  • 法芙娜
    可可碎粒
  • 蔓越莓
  • 杏仁角
  • 100g
  • 17g
  • 10g
  • 少許
  • 15g
  • 15g
  • 少許
  • 70g
  • 22g
  • 5g
     
  • 10g
  • 5g
Process
步驟
1.
2.
3.
4.
5.
6.
將奶油加糖打發至微白
慢慢加入蛋液攪拌均勻
加入過篩好的粉類與
佐料(10-11項)混拌
將麵糰冷藏30分鐘
掍平麵糰塗上薄薄蛋液
後黏上杏仁角切條狀
烤箱溫度約150-160度
烤20-25分鐘